Mitarbeitertraining · Gehobene Hotellerie & Gastronomie
„Der professionelle
Gastgeber.“
Ihr Team begeistert Gäste durch stilsicheres, souveränes und diplomatisches Auftreten — und hebt Ihre Servicequalität auf echtes 5-Sterne-Niveau. Nicht als Technik. Sondern als Haltung.
Stellen Sie sich vor —
Ein Team, das Gäste
nicht nur bedient — sondern begeistert.
In der gehobenen Hotellerie und Gastronomie entscheidet nicht nur die Ausstattung oder die Kulinarik. Es entscheidet die Begegnung. Das Gastgeber-Gen ist kein Zufall — es kann erlernt, trainiert und perfektioniert werden.
Mehr Gästezufriedenheit durch souveränen Auftritt
Mitarbeitende, die stilsicher auftreten, kommunizieren Kompetenz — noch bevor sie ein Wort gesagt haben.
Begeisterte Gäste, die zu Fans werden
Service-Exzellenz, die in Erinnerung bleibt — und die Gäste nicht nur zurückbringt, sondern weiterempfehlen lässt.
Mehr Freude und Zusammenhalt im Team
Wer weiß, wofür er steht, arbeitet anders. Mit mehr Haltung. Mit mehr Stolz. Mit mehr Präsenz.
Service-Exzellenz als nachhaltiges Image
Eine Servicekultur, die das gesamte Haus prägt — einheitlich, spürbar und auf jedem Touchpoint erlebbar.
Haltung und Stil als Unternehmenskultur
Wenn Haltung keine Einzelleistung ist, sondern gelebter Standard — dann wird Ihr Haus zur Marke.
Preissegment als selbstverständlich erlebt
Gäste, die spüren, warum Ihr Haus dieses Niveau verdient — ohne dass Sie es erklären müssen.
„Service heißt, das ganze Geschäft mit den Augen des Kunden zu sehen.“ (Axel Haitzer · Hotellerie-Experte)
Typische Herausforderungen
Was bremst Ihr Team —
und Ihr Haus?
Die häufigsten Situationen, die meine Auftraggeber vor Beginn der Zusammenarbeit beschreiben:
✦ Unterschiedliche Servicequalität innerhalb des Teams — je nach Schicht, Person oder Tagesforms
✦ Unsicherheit im Umgang mit anspruchsvollen oder internationalen Gästen
✦ Fehlende Feinheiten bei Etikette, Tischkultur und Protokoll
✦ Schwierige Beschwerdesituationen ohne klare, souveräne Reaktion
✦ Mangelnde Abstimmung und Kommunikation zwischen den Teams
✦ Service wird „abgearbeitet“ statt bewusst als Erlebnis gestaltet
Ihr Training war sehr gut strukturiert. Wir haben sehr viel Neues für unseren Berufsalltag gelernt. Wir wissen jetzt, wie wir auch in schwierigen Situationen stilsicher mit unseren Gästen umgehen und gezielt beim Small Talk punkten.
Azubi-Team · Brenners Parkhotel, Baden-Baden
Warum das Gastgeber-Gen entscheidend ist
Weil Exzellenz nicht sichtbar beginnt —
sondern spürbar wird.
Anspruchsvolle Gäste erwarten mehr als Komfort und Kulinarik. Sie erwarten Haltung, Präsenz und eine Begegnungsqualität, die in Erinnerung bleibt.
Aus Service wird ein Erlebnis
Wenn Mitarbeitende das Gastgeber-Gen leben, wird jeder Kontakt zum positiven Markenerlebnis — nicht zur Dienstleistung.
Aus Zufriedenheit wird Begeisterung
Begeisterte Gäste kommen wieder — und erzählen davon. Zufriedene Gäste auch. Aber mit einem entscheidenden Unterschied in der Intensität.
Ihr Preissegment wird als berechtigt erlebt
Stil und Haltung rechtfertigen das Preisniveau — ohne dass Sie es erklären müssen. Das ist der Unterschied zwischen Premium und Luxus.
Jedes Detail zählt — von der Begrüßung bis zum Abschied
Auf 5-Sterne-Niveau harmonieren Leistung und Service in jedem Moment. Nicht fast immer. Immer.
Was Ihr Team konkret mitnimmt
Service-Exzellenz, die
man spürt.
Sicheres Verhalten in jeder Situation
Einheitliche Standards und souveräner Umgang mit unterschiedlichsten Gästetypen — auch unter Druck.
Fingerspitzengefühl für Gästebedürfnisse
Ein geschärftes Gespür für Wünsche, Erwartungen und Persönlichkeiten — bevor der Gast sie ausspricht.
Service-Exzellenz vom ersten Moment an
Das Verständnis dafür, wie Begeisterung entsteht — und welche Stellschrauben wirklich zählen.
Bewusstsein für die eigene Außenwirkung
Jede:r Mitarbeitende erkennt sich als Visitenkarte des Hauses — und handelt entsprechend.
Stilsicherheit bei exklusiven Anlässen
Souveränes Auftreten bei Lunches, Dinners und Empfängen — ohne nachdenken zu müssen.
Parkettsicherheit mit internationaler Klientel
Höflichkeit, Respekt und interkulturelle Kompetenz — die das Haus als weltoffen und stilvoll positioniert.
Liebe Frau Pötsch,
im Namen unserer Azubis bedanke ich mich recht herzlich für das sehr gute, informative und vielfältige Training „Der professionelle Gastgeber – als Markenbotschafter stilsicher im Hotel auftreten“ mit Ihnen bei uns in Baden-Baden. Ihr Training war sehr gut strukturiert. Wir haben sehr viel Neues für unseren Berufsalltag gelernt.
Wir wissen jetzt, wie wir auch in „schwierigen“ Situationen stilsicher mit unseren Gästen umgehen und gezielt beim Small-Talk punkten. Die Motivationsübungen zwischendurch sind sehr hilfreich für den Alltag.
Personalabteilung Brenners Parkhotel, Baden-Baden
Das Entwicklungsprogramm
„Gastgeber-Gen“ —
Ihr maßgeschneidertes Programm.
Ein strukturiertes Entwicklungsprogramm, das speziell auf Ihr Haus abgestimmt wird — und Ihr Team zu echten Gastgeber-Persönlichkeiten entwickelt. Mit Haltung, Stil und souveräner Kommunikation.
Transparente Analyse der IST-Situation
- Telefon- & Gäste-Checks
- Bewertung von Servicequalität, Kommunikation & erstem Eindruck
- Identifikation von Stärken und konkreten Optimierungspotenzialen
Grundlagen schaffen & Team begeistern
- Einführung in das Gastgeber-Gen
- Rolle als Markenbotschafter:in verstehen
- Praktische Übungen zu Kommunikation, Körpersprache & Gastfreundlichkeit
Wissen festigen & Kompetenz erweitern
- Zu den jeweiligen 8 Modulen — passend zu Ihrem Haus
- Als Tagestraining oder Halbtages-Online-Workshop
- Modular kombinierbar nach Bedarf
Individuelle Stärken entfalten
- Persönliche Reflexionsgespräche
- Analyse individueller Wirkung & Herausforderungen
- Persönlicher Entwicklungsplan
Die 8 Fachmodule
Welche Module
beinhaltet das Programm?
Alle Module sind individuell kombinierbar — abgestimmt auf Ihren Betriebstimmt auf Ihren Schwerpunkt, Ihre Zielgruppe und den Zeitrahmen, der zu Ihrem Betrieb passt.
Customer Journey aus Gästesicht · Professionelles Eindrucksmanagement · Begrüßungsrituale für anspruchsvolle Klientel · Touchpoints für Kundenbindung nutzen
Perfektioniert ersten & letzten Eindruck
Service-Excellence — Wie binden wir Gäste langfristig?
Gäste-Wünsche-und-Bedürfnis-ABC · Serviceerlebnisse bewusst gestalten · Begeisterung statt reiner Dienstleistung · Das Gastgeber-Gen souverän leben
Begeistert Gäste & stärkt Loyalität
Stilsichere Kommunikation mit gehobener Klientel
Haltung, Stimme & Körpersprache · Small Talk mit unterschiedlichen Gästetypen · Rhetorik & non-verbale Kommunikation
Kommunikation auf gehobenem Niveau
Souveräner Umgang mit Konflikten & Persönlichkeitstypen
Kundentypologie & typgerechte Ansprache · Souveränes Reagieren in Konfliktsituationen · Konflikte charmant lösen · Sensibilität im Umgang mit internationalen Gästen
Souverän auch in schwierigen Situationen
Image, Auftritt & Wirkung als Markenbotschafter:in
Selbstwahrnehmung & Fremdwahrnehmung · Charisma, Präsenz & persönliche Wirkung · Gepflegtes, angemessenes Erscheinungsbild · Unternehmenskultur & professionelles Verhalten
Team als stimmige, professionelle Einheit
Persönlichkeit entwickeln — in Stresssituationen souverän agieren
Umgang mit Lob, Kritik, Fehlern und Beschwerden · Motivation, Diplomatie und Gelassenheit · Selbstbewusst auf Gäste zugehen · Innere Stabilität & Persönlichkeitsentwicklung
Kompetenz & Sicherheit auch unter Druck
Fine Dining — Stilsicher beim Dinner & an der Bar
Das kleine Einmaleins der Tischmanieren · Fine-Dining-Grundlagen zur Gäste- & Eventbindung · Stilvoller Small Talk mit Kunden · Interaktives Dinner mit Live-Coaching (4 Stunden Abend-Event)
Souveränes Auftreten bei exklusiven Anlässen
Internationaler Business-Knigge — Interkulturelle Kompetenz
Dos & Don’ts im internationalen Kontext · Erwartungen unterschiedlicher Kulturkreise · Feinheiten, Raffinesse & Parkettsicherheit · Souveräne interkulturelle Kommunikation
Global kompetent & weltoffen wahrgenommen
Liebe Frau Pötsch,
vielen Dank für den lehrreichen Workshop „Service-Exzellenz“ mit meinem Team.
Wir fühlen uns jetzt sicherer im Umgang mit anspruchsvoller Kunden und unterschiedlichen Persönlichkeiten/Gästen sowie im professionellen Umgang mit Beschwerden.
Sie sind eine tolle und einfühlsame Trainerin.
Man merkt, dass Sie selbst in der Gastronomie und Hotellerie gearbeitet haben.
Mir nutzen die Tipps für Körpersprache und stilsichere Formulierungen auf jedem Fall sowie die Tipps zu den unterschiedlichen Begrüßungsritualen.
Über mich
Janine Katharina Pötsch
Ich kenne die Welt, in der Ihr Team jeden Tag arbeitet – aus eigener Erfahrung. In meinen jungen Jahren habe ich selbst viele Jahre in der Gastronomie und Hotellerie gearbeitet. Ich weiß, was es bedeutet, Gäste zu empfangen, unter Druck souverän zu bleiben und gleichzeitig das Haus zu repräsentieren.
Genau diese Erfahrung ist der Kern meiner Arbeit. Das Gastgeber-Gen ist kein theoretisches Konzept für mich – es ist etwas, das ich selbst gelebt habe. Und es ist heute fester Bestandteil meines GEKONNT WIRKEN P.A.S.S.-Modells: Persönlichkeitskompetenz · Auftrittskompetenz · Stilkompetenz · Soziale Kompetenz.
Seit 2014 begleite ich Unternehmen und Teams – wie auch Auszubildende dabei, ihre innere Stärke nach außen sichtbar zu machen.
Von innen klar. Nach außen souverän.
— Janine Katharina Pötsch
Häufige Fragen
Was Sie noch
wissen möchten.
Für welche Häuser ist das Programm geeignet?
Das Programm ist individuell auf Ihr Haus abgestimmt – von gehobenen Boutiquehotels bis zu großen 5-Sterne-Resorts.
Entscheidend ist der Anspruch an Service-Exzellenz, nicht die Betriebsgröße.
Wie viele Mitarbeiter können am Programm teilnehmen?
Das klären wir im persönlichen Kennenlerngespräch.
Eine Gruppe von maximal 12 Teilnehmern garantiert den größten Mehrwert.
Gruppentrainings, Einzelcoachings und kombinierte Formate sind möglich.
Findet das Training online oder in Präsenz statt?
Beides. Präsenztrainings werden direkt in Ihrem Haus durchgeführt.
1:1 Coaching können auch als Online-Format stattfinden.
Wie lange dauert das Gesamtprogramm?
Das hängt von Ihren Zielen und dem gewählten Umfang ab.
Im Kennenlerngespräch entwickeln wir gemeinsam einen realistischen Zeitplan für Ihr Haus.
Was kostet das Programm?
Das Programm ist individuell kalkuliert.
Nach dem Briefing-Gespräch erhalten Sie ein maßgeschneidertes Angebot. Für eine erste Orientierung sprechen Sie mich gerne an.
Jetzt anfragen
Lassen Sie uns herausfinden,
wie Ihr Team nachhaltig wächst.
In einem kurzen Kennenlerngespräch klären wir gemeinsam, ob mein Programm zu Ihrem Haus passt — und wie wir Ihr Team zu echten Gastgeber-Persönlichkeiten entwickeln.
Vielen Dank für die vielen Tipps im Training „Das professionelle Auftreten als Markenbotschafter im Premium-Segment“.
Ich werde darauf achten, immer selbstbewusst zu reagieren und selbstbewusst aufzutreten.
Die Tipps zu den Formulierungen, dem Mindset und Wording für schwierige Situationen waren für uns sehr wichtig und wertvoll, auch die Übungen dazu.
Wir werden darauf achten, dass wir eine positive und gewinnbringende Wortwahl nutzen.
Ihr Workshop „Auftritt und Wirkung als Markenbotschafter im der gehobenen Hotellerie“ kam bei uns sehr gut an.
Uns haben besonders die wertvollen Anregungen und Tipps zum Thema Umgang mit Kritik, das Formulieren einer wertschätzenden, höflichen und positiven Sprache sowie die Beleuchtung der Art der Unterschiede in den Begrüßungen mit unseren unterschiedlichen internationalen Gästen sehr gut gefallen.
Sehr geehrte Frau Pötsch,
mir hat Ihr Workshop „Auftritt und Wirkung als Markenbotschafter in der gehobenen Hotellerie“ super gefallen. Hilfreich waren die Tipps zum professionellen und situativ angemessenen Umgang mit Gästen gefallen.
Ich werde darauf achten, dass ich Beschwerden/ Kritik von Gästen nicht persönlich nehme, sondern als Geschenk zum Verbessern für mich und für unser Haus. Vielen Dank für das klasse Handout und die vielen Formulierungshilfen.
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