Der professionelle Gastgeber
Das Gekonnt wirken Training für die gehobene Hotellerie & Gastronomie
Stellen Sie sich vor, Ihr Team begeistert Gäste durch stilsicheres, souveränes und diplomatisches Auftreten – und hebt Servicequalität auf echtes Fünf-Sterne-Niveau.
Das Gastgeber-Gen: Begeisterung, die bleibt.
In der gehobenen Hotellerie und Gastronomie entscheidet nicht nur die Ausstattung oder die Kulinarik. Es entscheidet die Begegnung.
Service wird zur Marke. Mitarbeitende werden zu Gastgeber-Persönlichkeiten.
Und das Gastgeber-Gen? Es ist kein Zufall – es kann erlernt, trainiert und perfektioniert werden.
Ich zeige Ihrem Team, worauf es wirklich ankommt
Stellen Sie sich vor –
- Mehr Kundenzufriedenheit durch stilsicheres, souveränes Auftreten
- Begeisterte Gäste, die zu treuen Fans Ihres Hauses werden
- Mehr Freude, Professionalität und Zusammenhalt im Team
- Service-Exzellenz, die Ihr Image nachhaltig stärkt
- Eine Unternehmenskultur, die Haltung und Stil sichtbar macht
Gemeinsam schaffen wir die Grundlage für außergewöhnliche Gästeerlebnisse – und für nachhaltigen Erfolg auf Fünf-Sterne-Niveau.
„Service heißt, das ganze Geschäft mit den Augen des Kunden zu sehen.“ (Axel Haitzer · Hotellerie-Experte)
Typische Herausforderungen in der gehobenen Hotellerie und Gastronomie
Was bremst Ihr Team – und Ihr Haus?
✅ Unterschiedliche Servicequalität im Team
✅ Unsicherheit im Umgang mit anspruchsvollen oder internationalen Gästen
✅ Fehlende Feinheiten bei Etikette und Tischkultur
✅ Schwierige Beschwerdesituationen ohne klare Souveränität
✅ Mangelnde Abstimmung und Kommunikation im Team
✅ Service wird „abgearbeitet“ statt bewusst gestaltet
Warum das Gastgeber-Gen auf 5-Sterne-Niveau so entscheidend ist
Weil Exzellenz nicht sichtbar beginnt – sondern spürbar wird.
In der gehobenen Hotellerie und Gastronomie reicht exzellente Ausstattung allein nicht aus. Anspruchsvolle Gäste erwarten mehr als Komfort und Kulinarik – sie erwarten Haltung, Präsenz und spürbare Begegnungsqualität.
Das Gastgeber-Gen entscheidet darüber, ob aus Service ein echtes Erlebnis wird, ob aus Zufriedenheit Begeisterung entsteht, ob Gäste wiederkommen und Ihr Haus weiterempfehlen – und ob Ihr Preissegment als gerechtfertigt wahrgenommen wird.
Von der ersten Kontaktaufnahme bis zur Verabschiedung zählt jedes Detail.
Auf 5-Sterne-Niveau harmonieren Leistung und Service auf höchstem Anspruch. Jede Nuance. Jede Begegnung. Jeder Moment.
Wie wäre es, wenn Ihr Team Gäste zu begeisterten Fans macht?
Die Teilnehmer:innen profitieren von:
✅ Verhalten in jeder Situation – sicherer Umgang mit unterschiedlichen Kundentypen nach klaren, einheitlichen Standards
✅ Fingerspitzengefühl für Kundenbedürfnisse – ein geschärftes Gespür für Wünsche, Erwartungen und Persönlichkeiten
✅ Service-Exzellenz von Anfang an – Verständnis dafür, wie Begeisterung vom ersten Moment entsteht
✅ Bewusstsein für die eigene Außenwirkung – Erkennen der eigenen Rolle als Visitenkarte des Hauses
✅ Stilsicherheit bei Lunches, Dinners & Empfängen – souveränes Auftreten bei gehobenen Veranstaltungen
✅ Höflichkeit, Respekt & Parkettsicherheit – professioneller Umgang mit anspruchsvoller Klientel
Liebe Frau Pötsch,
im Namen unserer Azubis bedanke ich mich recht herzlich für das sehr gute, informative und vielfältige Training „Der professionelle Gastgeber – als Markenbotschafter stilsicher im Hotel auftreten“ mit Ihnen bei uns in Baden-Baden. Ihr Training war sehr gut strukturiert. Wir haben sehr viel Neues für unseren Berufsalltag gelernt.
Wir wissen jetzt, wie wir auch in „schwierigen“ Situationen stilsicher mit unseren Gästen umgehen und gezielt beim Small-Talk punkten. Die Motivationsübungen zwischendurch sind sehr hilfreich für den Alltag.
Das Programm
„Gekonnt wirken – Gastgeber-Gen“
Mitarbeiterentwicklungsprogramm
Ein maßgeschneidertes Trainingsprogramm, das speziell auf Ihr Haus abgestimmt ist, entwickelt Ihr Team zu echten Gastgeber-Persönlichkeiten – mit Haltung, Stil und souveräner Kommunikation. Ziel ist eine messbare, nachhaltige Entwicklung Ihrer Mitarbeiter:innen – fachlich, persönlich und im Team.
1. Kunden-Mystery-Check
Ziel: Transparente Analyse der IST-Situation
- Telefon-Checks & Gäste-Checks
- Bewertung von Servicequalität, Kommunikation & erstem Eindruck
- Identifikation von Stärken und konkreten Optimierungspotenzialen
2. Kick-Off Tagestraining
Ziel: Grundlagen schaffen & Team begeistern
- Einführung in das Gastgeber-Gen
- Rolle als Markenbotschafter:in verstehen
- Praktische Übungen zu Kommunikation, Körpersprache & Gastfreundlichkeit
3. Vertiefungstrainings
Ziel: Wissen festigen & Kompetenz erweitern
- Zu den jeweiligen 8 Modulen – je nach Wunsch und passend zu Ihrem Haus
- Als Tages-Training oder als Halbtages-Online Workshop
4. 1:1 Coaching – Persönlichkeitsentwicklung – als Option
Ziel: Individuelle Stärken entfalten
- Persönliche Reflexionsgespräche
- Analyse individueller Wirkung & Herausforderungen
- Entwicklung eines klaren persönlichen Entwicklungsplans
Die 8 Fachmodule
Welche Module beinhaltet das Programm?
Modul 1
Die Macht des ersten und letzten Eindrucks – die Customer Journey aus Gästesicht
Schwerpunkte:
- Wo beginnt die Customer Journey wirklich?
- Professionelles Eindrucksmanagement
- Zeitgemäße Begrüßungsrituale für anspruchsvolle Klientel
- Touchpoints gezielt für Kundenbindung nutzen
Ihr Mehrwert:
- Perfektioniert ersten und letzten Eindruck
- Stärkt Image durch stilvollen Auftritt
- Jede Begegnung wird zum positiven Markenerlebnis
Modul 2
Service-Excellence – Was bedeutet Service-Kultur für uns? Wie binden wir Gäste langfristig?
Schwerpunkte:
- Das Gäste-Wünsche-und-Bedürfnis-ABC verstehen
- Serviceerlebnisse bewusst gestalten
- Begeisterung statt reiner Dienstleistung
- Das Gastgeber-Gen souverän leben
Ihr Mehrwert:
- Versteht, was Service-Excellence bedeutet
- Begeistert Gäste und stärkt Loyalität
- Etabliert Service-Kultur, die Image & Weiterempfehlung fördert
Modul 3
Stilsichere, positive und gewinnbringende Kommunikation mit gehobener Klientel
Schwerpunkte:
- Haltung, Stimme & Körpersprache
- E-Mail-Etikette im Premium-Segment
- Small Talk mit unterschiedlichen Gästetypen
- Rhetorik & non-verbale Kommunikation
Ihr Mehrwert:
- Kommunikation auf gehobenem Niveau
- Souverän und überzeugend am Telefon
- Gäste fühlen sich wertgeschätzt und verstanden
Modul 4
Soziale Kompetenz – Souveräner Umgang mit Konflikten und unterschiedlichen Persönlichkeitstypen
Schwerpunkte:
- Kundentypologie & typgerechte Ansprache
- Souveränes Reagieren in Konfliktsituationen
- Konflikte charmant lösen und positive Emotionen erzeugen
- Sensibilität im Umgang mit internationalen Gästen
Ihr Mehrwert:
- Reagiert souverän in schwierigen Situationen
- Gäste verlassen das Haus selbst nach Konflikten positiv
- Guter Ruf bleibt auch unter Druck gewahrt
Modul 5
Image, Auftritt & Wirkung als Markenbotschafter:in
Schwerpunkte:
- Selbstwahrnehmung & Fremdwahrnehmung
- Charisma, Präsenz & persönliche Wirkung
- Gepflegtes, angemessenes Erscheinungsbild
- Unternehmenskultur & professionelles Verhalten
Ihr Mehrwert:
- Team präsentiert sich als stimmige, professionelle Einheit
- Haus wird als Ort wahrgenommen, an dem Stil selbstverständlich ist
Modul 6
Persönlichkeit entwickeln – in Stresssituationen selbstbewusst, stilsicher und souverän agieren
Schwerpunkte:
- Umgang mit Lob, Kritik, Fehlern und Beschwerden
- Motivation, Diplomatie und Gelassenheit im Arbeitsalltag
- Selbstbewusst auf Gäste zugehen
- Persönlichkeitsentwicklung & innere Stabilität
Ihr Mehrwert:
- Team agiert selbstbewusst auch in Stresssituationen
- Atmosphäre von Kompetenz, Sicherheit und Vertrauen
Modul 7 – Special
Abend-Event (4 Stunden): Fine Dining – Stilsicher beim Dinner & an der Bar
Inhalte:
- Das kleine Einmaleins der Tischmanieren
- Fine-Dining-Grundlagen zur Gäste- & Eventbindung
- Stilvoller Small Talk mit Kunden
- Interaktives Dinner mit Live-Coaching
Ihr Mehrwert:
- Souveränes Auftreten bei exklusiven Anlässen
- Premium-Wirkung, die Image unterstreicht
- Fine Dining als Erlebnis für begeisterte Gäste
Modul 8
Internationale Business-Knigge im Hotel – Interkulturelle Kompetenz mit ausländischen Gästen
Schwerpunkte:
- Dos & Don’ts im internationalen Kontext
- Erwartungen unterschiedlicher Kulturkreise
- Feinheiten, Raffinesse & Parkettsicherheit
- Souveräne interkulturelle Kommunikation
Ihr Mehrwert:
- Team agiert sicher im internationalen Gästekontakt
- Haus wird als weltoffen, stilvoll und global kompetent wahrgenommen
Liebe Frau Pötsch,
vielen Dank für den lehrreichen Workshop „Service-Exzellenz“ mit meinem Team.
Wir fühlen uns jetzt sicherer im Umgang mit anspruchsvoller Kunden und unterschiedlichen Persönlichkeiten/Gästen sowie im professionellen Umgang mit Beschwerden.
Sie sind eine tolle und einfühlsame Trainerin.
Man merkt, dass Sie selbst in der Gastronomie und Hotellerie gearbeitet haben.
Mir nutzen die Tipps für Körpersprache und stilsichere Formulierungen auf jedem Fall sowie die Tipps zu den unterschiedlichen Begrüßungsritualen.
Ja, ich möchte mehr darüber erfahren.
Ihr Nutzen & Mehrwert
Exzellenter Service entsteht nicht zufällig – er wird bewusst entwickelt.
Mit diesem strukturierten Entwicklungsprogramm investieren Sie gezielt in Haltung, Kompetenz und Service-Exzellenz auf 5-Sterne-Niveau.
-
Souveräne Markenbotschafter:innen
Ihr Team tritt souverän, selbstbewusst und stilsicher auf.
-
Begeisterte Stammgäste
Gäste begeistern und nachhaltig binden.
-
Einheitliche Service-Kultur
Eine professionelle Service-Kultur, die das gesamte Team lebt.
-
Image auf 5-Sterne-Niveau
Das Image Ihres Hauses wird nachhaltig gestärkt.
Lassen Sie uns gemeinsam den Grundstein für ein Team legen, das Gäste beeindruckt – und Ihr Haus nachhaltig repräsentiert.
So kommen wir zusammen
Wie ist der Ablauf?
In einem kurzen Erstgespräch klären wir Ziele, Bedarf und Rahmenbedingungen.
Anschließend erhalten Sie ein maßgeschneidertes Konzept für Ihr Team. Klar. Strukturiert. Auf den Punkt.
Schritt 1: Kennenlerngespräch
- Obligatorisches Kennenlerngespräch via Zoom oder Microsoft Teams
- Prüfung, ob wir zueinander passen und ob das Programm für Sie relevant ist
- Buchen Sie gerne Ihren Wunschtermin in meinem Online-Kalender
Schritt 2: Briefing- & Vorgespräch
- Ausführliches Briefing- und Vorgespräch zur Analyse des Status Quo
- Gemeinsame Ziele und Ablauf individuell abstimmen
Schritt 3: Training und Begleitung
- Trainingstermine festlegen
- Begleitung mit maßgeschneiderten Trainings- und Coaching-Modulen
Schritt 4: Auswertung und Feedback
- SWOT-Analyse: Stärken, Schwächen, Chancen und Risiken
- Definition möglicher weiterer Schritte
Über mich
Janine Katharina Pötsch
Ich kenne die Welt, in der Ihr Team jeden Tag arbeitet – aus eigener Erfahrung. In meinen jungen Jahren habe ich selbst viele Jahre in der Gastronomie und Hotellerie gearbeitet. Ich weiß, was es bedeutet, Gäste zu empfangen, unter Druck souverän zu bleiben und gleichzeitig das Haus zu repräsentieren.
Genau diese Erfahrung ist der Kern meiner Arbeit. Das Gastgeber-Gen ist kein theoretisches Konzept für mich – es ist etwas, das ich selbst gelebt habe. Und es ist heute fester Bestandteil meines GEKONNT WIRKEN P.A.S.S.-Modells: Persönlichkeitskompetenz · Auftrittskompetenz · Stilkompetenz · Soziale Kompetenz.
Seit 2014 begleite ich Unternehmen und Teams – wie auch Auszubildende dabei, ihre innere Stärke nach außen sichtbar zu machen. Von innen klar. Nach außen souverän.
FAQ
Häufige Fragen
Für welche Häuser ist das Programm geeignet?
Das Programm ist individuell auf Ihr Haus abgestimmt – von gehobenen Boutiquehotels bis zu großen 5-Sterne-Resorts.
Entscheidend ist der Anspruch an Service-Exzellenz, nicht die Betriebsgröße.
Wie viele Mitarbeiter können am Programm teilnehmen?
Das klären wir im persönlichen Kennenlerngespräch.
Eine Gruppe von maximal 12 Teilnehmern garantiert den größten Mehrwert.
Gruppentrainings, Einzelcoachings und kombinierte Formate sind möglich.
Findet das Training online oder in Präsenz statt?
Beides. Präsenztrainings werden direkt in Ihrem Haus durchgeführt.
1:1 Coaching können auch als Online-Format stattfinden.
Wie lange dauert das Gesamtprogramm?
Das hängt von Ihren Zielen und dem gewählten Umfang ab.
Im Kennenlerngespräch entwickeln wir gemeinsam einen realistischen Zeitplan für Ihr Haus.
Was kostet das Programm?
Das Programm ist individuell kalkuliert.
Nach dem Briefing-Gespräch erhalten Sie ein maßgeschneidertes Angebot. Für eine erste Orientierung sprechen Sie mich gerne an.
Interessent?
Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, wie ich Sie und Ihr Team nachhaltig unterstützen kann. Ich freue mich auf Sie.
Vielen Dank für die vielen Tipps im Training „Das professionelle Auftreten als Markenbotschafter im Premium-Segment“.
Ich werde darauf achten, immer selbstbewusst zu reagieren und selbstbewusst aufzutreten.
Die Tipps zu den Formulierungen, dem Mindset und Wording für schwierige Situationen waren für uns sehr wichtig und wertvoll, auch die Übungen dazu.
Wir werden darauf achten, dass wir eine positive und gewinnbringende Wortwahl nutzen.
Ihr Workshop „Auftritt und Wirkung als Markenbotschafter im der gehobenen Hotellerie“ kam bei uns sehr gut an.
Uns haben besonders die wertvollen Anregungen und Tipps zum Thema Umgang mit Kritik, das Formulieren einer wertschätzenden, höflichen und positiven Sprache sowie die Beleuchtung der Art der Unterschiede in den Begrüßungen mit unseren unterschiedlichen internationalen Gästen sehr gut gefallen.
Sehr geehrte Frau Pötsch,
mir hat Ihr Workshop „Auftritt und Wirkung als Markenbotschafter in der gehobenen Hotellerie“ super gefallen. Hilfreich waren die Tipps zum professionellen und situativ angemessenen Umgang mit Gästen gefallen.
Ich werde darauf achten, dass ich Beschwerden/ Kritik von Gästen nicht persönlich nehme, sondern als Geschenk zum Verbessern für mich und für unser Haus. Vielen Dank für das klasse Handout und die vielen Formulierungshilfen.
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