Der professionelle Gastgeber
Das „Gekonnt wirken“ Training für die gehobene Hotellerie & Gastronomie
Stellen Sie sich vor, Ihr Team begeistert Gäste durch stilsicheres, souveränes und diplomatisches Auftreten – und hebt Servicequalität auf echtes Fünf-Sterne-Niveau.
Bekannt aus Print, Radio, TV & Podcast
ganzheitlich – persönlich – individuell
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Das Gastgeber-Gen: Begeisterung, die bleibt
In der gehobenen Hotellerie und Gastronomie entscheidet nicht nur die Ausstattung oder die Kulinarik.
Es entscheidet die Begegnung.
Service wird zur Marke.
Mitarbeitende werden zu Gastgeber-Persönlichkeiten.
Und das Gastgeber-Gen?
Es ist kein Zufall – es kann erlernt, trainiert und perfektioniert werden.
Ich zeige Ihrem Team, worauf es wirklich ankommt:
✔ Mehr Kundenzufriedenheit durch stilsicheres, souveränes Auftreten
✔ Begeisterte Gäste, die zu treuen Fans Ihres Hauses werden
✔ Mehr Freude, Professionalität und Zusammenhalt im Team
Gemeinsam schaffen wir die Grundlage für außergewöhnliche Gästeerlebnisse –
und für nachhaltigen Erfolg auf Fünf-Sterne-Niveau.
👉 Lassen Sie uns den Unterschied in der Begegnungsqualität sichtbar machen.
Das Gastgeber-Gen
Der Schlüssel zu begeisterten Gästen und nachhaltigem Erfolg
Exzellenter Service entsteht nicht zufällig.
Er entsteht durch Haltung, Präsenz und ein bewusst gelebtes Gastgeber-Mindset.
Wer in der gehobenen Hotellerie und Gastronomie begeistert,
versteht: Jede Begegnung ist Markenmoment.
Typische Herausforderungen im Alltag
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Unterschiedliche Servicequalität im Team
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Unsicherheit im Umgang mit anspruchsvollen oder internationalen Gästen
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Fehlende Feinheiten bei Etikette und Tischkultur
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Schwierige Beschwerdesituationen ohne klare Souveränität
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Mangelnde Abstimmung und Kommunikation im Team
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Service wird „abgearbeitet“ statt bewusst gestaltet
Die Lösung
Ein Team, das das Gastgeber-Gen versteht und lebt.
Mit stilsicherem Auftreten, souveräner Kommunikation und echter Begeisterungsfähigkeit –
für Gäste, die sich willkommen fühlen, wiederkommen und Ihr Haus weiterempfehlen.
👉 Begeisterung ist trainierbar. Lassen Sie uns damit beginnen.
Warum ist das Gastgeber-Gen auf 5-Sterne-Niveau so entscheidend?
In der gehobenen Hotellerie und Gastronomie reicht exzellente Ausstattung allein nicht aus. Anspruchsvolle Gäste erwarten mehr als Komfort und Kulinarik – sie erwarten Haltung, Präsenz und spürbare Begegnungsqualität.
Das Gastgeber-Gen entscheidet darüber,
✔ ob aus Service ein echtes Erlebnis wird
✔ ob aus Zufriedenheit Begeisterung entsteht
✔ ob Gäste wiederkommen und Ihr Haus weiterempfehlen
✔ ob Ihr Preissegment als gerechtfertigt wahrgenommen wird
Von der ersten Kontaktaufnahme bis zur Verabschiedung zählt jedes Detail:
Service-Exzellenz, souveräne Kommunikation und professionelles Beschwerdemanagement verwandeln Erwartungen in Loyalität.
Ihre Mitarbeiter:innen – vom Azubi bis zur Führungskraft – sind der erste Eindruck der Customer Journey und das sichtbare Aushängeschild Ihres Hauses. Gäste spüren sofort, ob Service nur ausgeführt oder mit echter Gastgeberhaltung gelebt wird.
👉 Auf 5-Sterne-Niveau harmonieren Leistung und Service auf höchstem Anspruch. Jede Nuance. Jede Begegnung. Jeder Moment.
Wie wäre es, wenn Ihr Team Gäste zu begeisterten Fans macht?
Mit einem maßgeschneiderten Trainingsprogramm, das speziell auf Ihr Haus abgestimmt ist, entwickeln wir Ihr Team zu echten Gastgeber-Persönlichkeiten – mit Haltung, Stil und souveräner Kommunikation.
Als persönliche Haustrainerin unterstütze ich Sie dabei, nachhaltigen Mehrwert zu schaffen:
✔ Mehr Kompetenz und Selbstbewusstsein bei Ihren Mitarbeiter:innen
✔ Ein authentisch gelebtes Gastgeber-Gen
✔ Begeisterte Gäste, die wiederkommen und Sie weiterempfehlen
Für ein Image, das überzeugt.
Für Service-Exzellenz auf 5-Sterne-Niveau.
Für wirtschaftlichen Erfolg, der bleibt.
👉 Lassen Sie uns gemeinsam den Unterschied in Ihrer Servicequalität sichtbar und spürbar machen.
Axel Haitzer beschreibt diese Einstellung perfekt:
„Service heißt, das ganze Geschäft mit den Augen des Kunden zu sehen.“
Wie ist das „Gekonnt wirken – Gastgeber-Gen“ Programm aufgebaut?
6 praxisorientierte Schritte für nachhaltige Service-Exzellenz
Das maßgeschneiderte Trainingsprogramm ist in acht aufeinander aufbauende Schritte gegliedert. Ziel ist eine messbare, nachhaltige Entwicklung Ihrer Mitarbeiter:innen – fachlich, persönlich und im Team.
🔎 Schritt 1: Kunden-Mystery-Check
Ziel: Transparente Analyse der IST-Situation
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Telefon-Checks & Gäste-Checks
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Bewertung von Servicequalität, Kommunikation & erstem Eindruck
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Identifikation von Stärken und konkreten Optimierungspotenzialen
👉 Die Basis für gezielte Weiterentwicklung.
🚀 Schritt 2: Kick-Off Tagestraining
Ziel: Grundlagen schaffen & Team begeistern
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Einführung in das Gastgeber-Gen
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Rolle als Markenbotschafter:in verstehen
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Praktische Übungen zu Kommunikation, Körpersprache & Gastfreundlichkeit
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Teambuilding & erste konkrete Umsetzungsmaßnahmen
👤 Schritt 3: 1:1 Coaching – Persönlichkeitsentwicklung
Ziel: Individuelle Stärken entfalten
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Persönliche Reflexionsgespräche
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Analyse individueller Wirkung & Herausforderungen
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Entwicklung eines klaren persönlichen Entwicklungsplans
🎯 Schritt 4: Vertiefungstrainings (Online oder Präsenz)
Ziel: Wissen festigen & Kompetenz erweitern
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zu den jeweiligen 8 Modulen – je nach Wunsch und passend zu Ihrem Haus
- als Tages-Training oder als Halbtages-Online Workshop
💬 Schritt 5: Umsetzungsworkshop (Online) – Umsetzung & Transfer
Ziel: Nachhaltige Verankerung
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Nachbereitung der Trainingsinhalte
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Besprechung individueller Fortschritte
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Konkrete Handlungsempfehlungen & nächste Entwicklungsschritte
📊 Schritt 6: Evaluation & Auswertung
Ziel: Erfolg sichtbar machen
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Analyse der Team-Entwicklung
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Feedbackgespräche & Erfolgsmessung
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Definition weiterer Optimierungen & nachhaltiger Implementierung
👉 Das Ergebnis:
Ein Team, das Service nicht nur ausführt – sondern lebt.
Mit einem Gastgeber-Gen, das Gäste begeistert und Ihr Haus nachhaltig stärkt.
👉 Bereit für Service-Exzellenz auf 5-Sterne-Niveau?
Welche Module beinhaltet das „Gekonnt wirken – Gastgeber“ Mitarbeiterentwicklungsprogramm?
Modul 1
„Die Macht des ersten Eindrucks und des letzten Eindrucks – die Customer Journey aus Gästesicht“
In diesem Modul sensibilisieren wir Ihr Team für die entscheidenden Momente entlang der Customer Journey – vom ersten Kontakt bis zur Verabschiedung.
Schwerpunkte:
Wo beginnt die Customer Journey wirklich?
Wahrnehmung: Was sehen Gäste, was intern oft übersehen wird?
Professionelles Eindrucksmanagement
Zeitgemäße Begrüßungsrituale für anspruchsvolle, gehobene Klientel
Touchpoints gezielt für Kundenbindung nutzen
Ihr Mehrwert
Nach diesem Modul:
✔ Perfektioniert Ihr Team den ersten und letzten Eindruck
✔ Versteht es die Customer Journey konsequent aus Gästesicht
✔ Stärkt es Ihr Image durch stilvollen, professionellen Auftritt
🎯 Ziel: Jede Begegnung wird zum positiven Markenerlebnis – und Gäste zu treuen Fans Ihres Hauses.
Modul 2
„Service-Excellence – Was bedeutet Service-Kultur für uns? Wie binden wir Gäste langfristig?“
In diesem Modul entwickeln wir eine klare, gelebte Service-Kultur, die Gäste nicht nur zufriedenstellt – sondern begeistert und langfristig bindet.
Schwerpunkte:
Das Gäste-Wünsche-und-Bedürfnis-ABC verstehen
Serviceerlebnisse bewusst gestalten
Begeisterung statt reiner Dienstleistung
Was exzellente Servicequalität wirklich ausmacht
Das Gastgeber-Gen souverän und authentisch leben
Ihr Mehrwert
Nach diesem Modul:
✔ Versteht Ihr Team, was Service-Excellence im Premium-Segment bedeutet
✔ Begeistert es Gäste nachhaltig und stärkt die Loyalität
✔ Etablieren Sie eine Service-Kultur, die Image, Weiterempfehlung und Team-Motivation fördert
🎯 Ziel: Eine Servicehaltung, die Ihr Haus stärkt – und Gäste zu begeisterten Fans macht.
Modul 3
„Stilsichere, positive und gewinnbringende Kommunikation mit gehobener Klientel“
Anspruchsvolle Gäste erwarten mehr als Information – sie erwarten Niveau, Klarheit und Wertschätzung.
In diesem Modul entwickelt Ihr Team eine professionelle Gesprächskultur, die Vertrauen schafft und langfristige Bindung stärkt.
Schwerpunkte:
Haltung, Stimme & Körpersprache
Der gute Ton am Telefon
E-Mail-Etikette im Premium-Segment
Aktives Zuhören & gezieltes Nachfragen
Achtsame, gewinnbringende Sprache
Rhetorik & non-verbale Kommunikation
Small Talk mit unterschiedlichen Gästetypen
Überzeugen statt überreden
Glaubwürdigkeit & Souveränität ausstrahlen
Ihr Mehrwert
Nach diesem Modul:
✔ Beherrscht Ihr Team die Kommunikation auf gehobenem Niveau
✔ Tritt es souverän, überzeugend und professionell auf – online, offline und am Telefon
✔ Fühlen sich Gäste wertgeschätzt, verstanden und positiv beeindruckt
🎯 Ziel: Kommunikationskompetenz, die Ihr Image stärkt und Gäste nachhaltig begeistert.
Modul 4
„Soziale Kompetenz – Souveräner Umgang mit Konflikten und unterschiedlichen Persönlichkeitstypen“
Gerade im Premium-Segment entscheidet nicht die Situation – sondern der Umgang damit.
In diesem Modul lernt Ihr Team, auch in herausfordernden Momenten ruhig, diplomatisch und professionell zu agieren – und den guten Ruf Ihres Hauses jederzeit zu wahren.
Schwerpunkte:
Kundentypologie & typgerechte Ansprache
Umgang mit unterschiedlichen und schwierigen Persönlichkeitstypen
Souveränes Reagieren in Konfliktsituationen
Konflikte charmant lösen und positive Emotionen erzeugen
Schlagfertigkeit in herausfordernden Gästesituationen
Sensibilität im Umgang mit internationalen Gästen
Ihr Mehrwert
Nach diesem Modul:
✔ Reagiert Ihr Team souverän und charmant in schwierigen Situationen
✔ Spricht es Gäste typgerecht und professionell an
✔ Verlassen Gäste Ihr Haus selbst nach Konflikten mit einem positiven Gefühl
✔ Bleibt der gute Ruf Ihres Unternehmens auch unter Druck gewahrt
🎯 Ziel: Soziale Kompetenz, die selbst in herausfordernden Momenten Exzellenz sichtbar macht.
Modul 5
„Image, Auftritt & Wirkung als Markenbotschafter:in“
In diesem Modul stärken wir das Bewusstsein Ihrer Mitarbeiter:innen für ihre Rolle als sichtbares Aushängeschild Ihres Hauses.
Denn im 5-Sterne-Segment ist jeder Auftritt Markenkommunikation.
Schwerpunkte:
Selbstwahrnehmung & Fremdwahrnehmung
Charisma, Präsenz & persönliche Wirkung
Der professionelle Auftritt als Team
Image als gemeinsamer Leitfaden: Wie wollen wir wirken?
Gepflegtes, angemessenes Erscheinungsbild in gehobener Hotellerie & Gastronomie
Unternehmenskultur & professionelles Verhalten im Team
Ihr Mehrwert
Nach diesem Modul:
✔ Versteht Ihr Team die Bedeutung von Image und Wirkung für den Unternehmenserfolg
✔ Präsentieren sich Ihre Mitarbeiter:innen als stimmige, professionelle Einheit
✔ Wird Ihr Haus als Ort wahrgenommen, an dem Service-Exzellenz und stilvolles Auftreten selbstverständlich sind
🎯 Ziel: Ein starkes Team von Markenbotschafter:innen, das Ihr Haus mit Haltung, Stil und Professionalität repräsentiert.
Modul 6
„Persönlichkeit entwickeln – in Stresssituationen selbstbewusst, stilsicher und souverän agieren“
Exzellenter Service beginnt im Inneren.
Wer unter Druck ruhig, klar und professionell bleibt, prägt nachhaltig die Gästeerfahrung.
Dieses Modul stärkt die Persönlichkeit Ihrer Mitarbeiter:innen und fördert ein souveränes Auftreten – auch in anspruchsvollen Momenten.
Schwerpunkte:
Umgang mit Lob, Kritik, Fehlern und Beschwerden
Motivation, Diplomatie und Gelassenheit im Arbeitsalltag
Umgang mit Glaubenssätzen, Triggern und Ablehnung
Selbstbewusst auf Gäste zugehen
Persönlichkeitsentwicklung & innere Stabilität
Ihr Mehrwert
Nach diesem Modul:
✔ Agiert Ihr Team selbstbewusst und souverän – auch in Stresssituationen
✔ Entwickeln Ihre Mitarbeiter:innen ein klares Gefühl für Professionalität und persönliche Wirkung
✔ Entsteht eine Atmosphäre von Kompetenz, Sicherheit und Vertrauen
🎯 Ziel: Persönlichkeiten, die Ihr Haus mit innerer Stärke, Stil und Souveränität repräsentieren.
Modul 7
Special Modul – Abend-Event (4 Stunden)
„Fine Dining – Stilsicher beim Dinner & an der Bar“
Ein exklusives Praxis-Event für Teams, die bei besonderen Anlässen Professionalität und Gastgeberrolle auf Premium-Niveau zeigen möchten.
Inhalte:
Das kleine Einmaleins der Tischmanieren
Fine-Dining-Grundlagen zur Gäste- & Eventbindung
Souveräne Gastgeberrolle bei Dinner & Bar
Stilvoller Small Talk mit Kunden
Ablauf:
1️⃣ Kurzimpuls zur Fine-Dining-Etikette
2️⃣ Interaktives Dinner mit Live-Coaching
3️⃣ Small-Talk-Übungen & Networking
4️⃣ Persönliches Feedback
Ihr Mehrwert
✔ Souveränes Auftreten bei exklusiven Anlässen
✔ Stärkere Kundenbindung durch stilvolle Kommunikation
✔ Premium-Wirkung, die Ihr Image unterstreicht
🎯 Fine Dining als Erlebnis – für begeisterte Gäste und nachhaltige Wirkung.
nderen Anlässen auf ein neues Level heben möchten.
Modul 8
„Internationale Business-Knigge im Hotel – Interkulturelle Kompetenz mit ausländischen Gästen“
Internationale Gäste erwarten Sensibilität, Stil und kulturelles Verständnis. Dieses Modul stärkt die interkulturelle Kompetenz Ihres Teams und vermittelt Sicherheit im Umgang mit anspruchsvoller, internationaler Klientel.
Schwerpunkte:
Dos & Don’ts im internationalen Kontext
Erwartungen und Wünsche unterschiedlicher Kulturkreise
Umgang mit internationaler und bekannter Klientel
Feinheiten, Raffinesse & Parkettsicherheit
Souveräne interkulturelle Kommunikation
Ihr Mehrwert
Nach diesem Modul:
✔ Agiert Ihr Team sicher und professionell im internationalen Gästekontakt
✔ Steigert sich die Servicequalität durch kulturelle Sensibilität
✔ Wird Ihr Haus als weltoffen, stilvoll und global kompetent wahrgenommen
🎯 Interkulturelle Exzellenz, die internationale Gäste nachhaltig begeistert.
Wie kommen wir zusammen?
🗝 Schritt 1: Kennenlerngespräch
- In einem obligatorischen Kennenlerngespräch via Zoom oder Microsoft Teams prüfen wir, ob wir zueinander passen und ob mein Programm für Sie und Ihr Team relevant und spannend ist.
- Buchen Sie gerne Ihren Wunschtermin in meinem Online-Kalender.
🗝 Schritt 2: Briefing- und Vorgespräch
- Wenn wir beide das Gefühl haben: „Ja, wir passen zusammen“, führen wir ein ausführliches Briefing- und Vorgespräch, um:
- Den aktuellen Status Quo zu analysieren.
- Die gemeinsamen Ziele und den Ablauf meiner Begleitung individuell abzustimmen.
🗝 Schritt 3: Training und Begleitung
- Nach der Abstimmung legen wir die Trainingstermine fest, und ich begleite Ihr Team mit meinen maßgeschneiderten Trainings- und Coaching-Modulen.
🗝 Schritt 4: Auswertung und Feedback
- Als Sparringpartnerin und Brückenbauerin erstelle ich eine Auswertung in Form einer SWOT-Analyse (Stärken, Schwächen, Chancen und Risiken).
- Im Abschluss-, Feedback- und Auswertungsgespräch besprechen wir die Ergebnisse und definieren mögliche weitere Schritte zur Unterstützung, Förderung und langfristigen Entwicklung Ihres Teams.
🎯 Interessiert?
Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, wie ich Sie und Ihr Team nachhaltig unterstützen kann. Ich freue mich auf Sie!
Vielen Dank für die vielen Tipps im Training „Das professionelle Auftreten als Markenbotschafter im Premium-Segment“.
Ich werde darauf achten, immer selbstbewusst zu reagieren und selbstbewusst aufzutreten.
Die Tipps zu den Formulierungen, dem Mindset und Wording für schwierige Situationen waren für uns sehr wichtig und wertvoll, auch die Übungen dazu.
Wir werden darauf achten, dass wir eine positive und gewinnbringende Wortwahl nutzen.
Ihr Workshop „Auftritt und Wirkung als Markenbotschafter im der gehobenen Hotellerie“ kam bei uns sehr gut an.
Uns haben besonders die wertvollen Anregungen und Tipps zum Thema Umgang mit Kritik, das Formulieren einer wertschätzenden, höflichen und positiven Sprache sowie die Beleuchtung der Art der Unterschiede in den Begrüßungen mit unseren unterschiedlichen internationalen Gästen sehr gut gefallen.
Sehr geehrte Frau Pötsch,
mir hat Ihr Workshop „Auftritt und Wirkung als Markenbotschafter in der gehobenen Hotellerie“ super gefallen. Hilfreich waren die Tipps zum professionellen und situativ angemessenen Umgang mit Gästen gefallen.
Ich werde darauf achten, dass ich Beschwerden/ Kritik von Gästen nicht persönlich nehme, sondern als Geschenk zum Verbessern für mich und für unser Haus. Vielen Dank für das klasse Handout und die vielen Formulierungshilfen.
Liebe Frau Pötsch,
vielen Dank für den lehrreichen Workshop „Service-Exzellenz“ mit meinem Team.
Wir fühlen uns jetzt sicherer im Umgang mit anspruchsvoller Kunden und unterschiedlichen Persönlichkeiten/Gästen sowie im professionellen Umgang mit Beschwerden.
Sie sind eine tolle und einfühlsame Trainerin.
Man merkt, dass Sie selbst in der Gastronomie und Hotellerie gearbeitet haben.
Mir nutzen die Tipps für Körpersprache und stilsichere Formulierungen auf jedem Fall sowie die Tipps zu den unterschiedlichen Begrüßungsritualen.
Liebe Frau Pötsch,
im Namen unserer Azubis bedanke ich mich recht herzlich für das sehr gute, informative und vielfältige Training „Der professionelle Gastgeber – als Markenbotschafter stilsicher im Hotel auftreten“ mit Ihnen bei uns in Baden-Baden. Ihr Training war sehr gut strukturiert. Wir haben sehr viel Neues für unseren Berufsalltag gelernt.
Wir wissen jetzt, wie wir auch in „schwierigen“ Situationen stilsicher mit unseren Gästen umgehen und gezielt beim Small-Talk punkten. Die Motivationsübungen zwischendurch sind sehr hilfreich für den Alltag.
Sehr geehrte Frau Pötsch,
vielen Dank für das spannende Training beim Bereich „Service-Knigge“ mit Ihnen bei uns in Baden-Baden. Sie sind eine sehr nette und engagierte Trainerin. Wir können viele Dinge noch einmal vertiefen und verinnerlichen.
Wir werden auf jeden Fall auf einen selbstsicheren und professionellen Eindruck von uns als Markenbotschafter bei unseren Gästen achten.
Vielen Dank auch für die tollen Motivations- und Mindsetübungen. Das ist wirklich so wichtig in unserem Berufsalltag.
Besonders gut hat uns Ihre lockere und offene Art gefallen. Knigge ist gar nicht steif und langweilig, sondern vielseitig und spannend. Danke, dass Sie auch viel Persönliches von sich und Ihrem bisherigen Berufsleben sowie von Ihren Hotelerfahrungen mit eingebracht haben.
Weiterbildung 5-Sterne Hotel, Service-Excellence, Gastgeber-Gen leben, Training Beschwerdemanagement Hotel und Gastronomie, Trainings für Azubis im 5-Sterne Hotel, Kommunikationstrainings Hotellerie und Gastronomie, Persönlichkeitsentwicklung für Mitarbeiter in der Hotellerie und Gastronomie, Business Knigge für Hotellerie und Gastronomie, Internationale Business Knigge für Hotellerie und Gastronomie, Umgang mit schwierigen Gästen, Auftritt und Image als Hotelmitarbeiter, Restaurant-Knigge Training für Gastronomie und Servicemitarbeiter, Customer Journey Hotellerie und Gastronomie, Gäste-Mystery Check Hotellerie und Gastronomie, Touch Point Hotellerie und Gastronomie, Trainings und Coaching Hotellerie und Gastronomie, Mitarbeitertrainings gehobene Hotellerie, Mitarbeitertrainings gehobene Gastronomie, Seminare Hotellerie, Weiterbildung Hotellerie Quereinsteiger, Weiterbildung Gastronomie Quereinsteiger, Hotel Trainer, Schulungen Hotel und Gastronomie Mitarbeiter, Schulung für Servicemitarbeiter, Weiterbildung Hotellerie, Personalseminare Gastronomie, Schulungen Hotellerie, Schulungen Mitarbeiter Kreuzfahrtschiffe, Schulungen Mitarbeiter Robinson Clubs, Service-Exzellenz Training Hotellerie, Mitarbeitertraining gehobene Hotellerie, Premium Service Training Hotel, Gastgeber-Gen Training, Servicekultur entwickeln Hotel, Wie steigere ich die Servicequalität im 5-Sterne-Hotel, Mitarbeiterentwicklung in der Luxushotellerie, Premium Gäste begeistern im Hotel, Service-Exzellenz im gehobenen Hotelbetrieb, Schulung für anspruchsvolle internationale Gäste,Luxushotel Mitarbeitertraining, 5-Sterne Servicequalität verbessern, Hotel Knigge Training, Kommunikationstraining Hotellerie, Interkulturelle Kompetenz Hotel, Fine Dining Training Servicepersonal, Gästebegeisterung im Premiumsegment, Customer Journey Hotel optimieren, Markenbotschafter Training Hotel