🎯 Die 7 größten Fehler in der Besteckführung 🙈
7 Besteck-Fehler, die beim Geschäftsessen teuer werden — und wie Sie sie vermeiden
„Zeig mir, wie du isst — und ich sag dir, wer du bist.“ Was beim Business-Dinner über Ihre Kompetenz entscheidet, bevor das erste Wort fällt.
Gehen Sie auch gerne stilvoll essen? Dann kennen Sie das: Man beobachtet unwillkürlich die Tischnachbarn — und ertappt sich manchmal selbst dabei, den ein oder anderen Fehler zu machen.
Gerade im Businesskontext entscheiden Tischmanieren über mehr als nur Etikette. Sie signalisieren Haltung, Aufmerksamkeit für Details und Respekt gegenüber dem Gegenüber. Wer beim Geschäftsessen stilsicher wirkt, punktet — oft unbewusst, aber nachhaltig.
Hier sind die sieben Fehler, die mir immer wieder auffallen — und wie Sie sie elegant vermeiden.
Fehler 1 — Der Tellerrand-Fehler
Das Besteck wird mit den Griffen rechts und links schräg am Tellerrand abgelegt — ich nenne das gerne „Ameisen-Brücken bauen“. Dabei können Soßen kleckern und kleine Fauxpas entstehen, die niemand kommentiert — aber jeder wahrnimmt.
💡 Mein Tipp: Einmal aufgenommenes Besteck berührt nie wieder die Tischkante. Legen Sie es zur Tellermitte zeigend ab — oder bei ausreichend Platz leicht überkreuzt auf dem Teller.
Fehler 2 — Der Griff-Fehler
Gabel und Messer werden so weit unten angefasst, dass das Schneiden mühsam wird — und die Haltung eher an Gartenarbeit als an ein elegantes Dinner erinnert.
💡 Mein Tipp: Halten Sie das Besteck oben an den Griffen. Die Gabel sitzt beim Schneiden im Handgelenk, der Zeigefinger übt leicht Druck aus — kontrolliert und müheloser.
Fehler 3 — Der Geräusch-Fehler
Das Messer wird zum Schieben von Speisen genutzt — mit entsprechend lauten, wenig appetitlichen Geräuschen. Das Messer ist weder Schieber noch Kratzer.
💡 Mein Tipp: Das Messer ist die Brücke — der Gegenhalter. Die Gabel schiebt. Dieser eine Satz verändert die gesamte Besteckführung.
Fehler 4 — Der Putzfehler
Ausgiebige Putzaktionen auf dem Teller mögen zu Hause praktisch sein — im Restaurant oder in Gesellschaft wirken sie deplatziert und unelegant.
💡 Mein Tipp: Das Messer müssen Sie im Restaurant nicht säubern. Das erledigt die Spülmaschine — gerne und zuverlässig.
Fehler 5 — Der Schleck-Fehler
Das Messer mit Soße ablecken — ich sehe es regelmäßig. Abgesehen vom ästhetischen Eindruck: Ein scharfes Messer kann zur echten Gefahr für Zunge und Lippen werden.
💡 Mein Tipp: Das Messer gehört auf den Teller — nicht an den Mund. Immer.
Fehler 6 — Der Gestikulier-Fehler
Lebhafter Small Talk beim Essen ist wunderbar. Wenn dabei das Besteck als Unterstützung für Mimik und Gestik eingesetzt wird, wirkt es schnell wie eine unbeabsichtigte Drohgebärde.
💡 Mein Tipp: Legen Sie das Besteck ab, bevor Sie sprechen und gestikulieren. Kleine Geste — große Wirkung.
Fehler 7 — Der Mistgabel-Griff
Die Gabel wird so steif nach oben gehalten, dass sie tatsächlich an eine kleine Mistgabel erinnert — unelegant und angestrengt wirkend.
💡 Mein Tipp: Halten Sie die Gabel so, dass der Daumen angelegt ist und sie nicht sichtbar nach oben ragt. Der Zeigefinger übt beim Aufnehmen von Speisen leichten Druck aus — ruhig, kontrolliert, souverän.
Mein Fazit
Tischmanieren sind keine Nebensächlichkeit. Sie sind ein sichtbares Zeichen Ihrer Haltung — und ein stilles Signal, wie sorgfältig Sie mit Details umgehen. Wer beim Geschäftsessen stilsicher wirkt, hinterlässt einen Eindruck, der über das Essen hinaus bleibt.
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Darf man das Messer eigentlich wieder ablegen, wenn es nicht benötigt wird
Sehr geehrter Herr Smrcek,
das ist teilweise richtig und kommt auf den Anlass an. Die goldene Etikette-Regel lautet „einmal benutztes Besteck berührt nie wieder die Tischkante“. Es sieht einfach eleganter aus, wenn wir weiterhin mit Messer und Gabel essen. Sie können das Messer auch gerne auf dem Teller ablegen. Die „amerikanische Variante“ mit vorschneiden und mit rechts das Essen zu essen, empfehle ich eher nicht.
Danke für die Tipps zur Besteckführung. Ich bin in ein sehr schickes Restaurant eingeladen und ich möchte mich nicht blamieren. Gut zu wissen, dass man mit dem Messer nicht das Essen schiebt, sondern mit der Gabel schiebt.
Sehr geehrte Herr Müller,
wenn ich Sie weiterhin unterstützen kann, dann auch gerne bei einem Privat-Training oder Online-Coaching, damit auch Sie stilsicher mit dem berühmten Feinschliff im schicken Restaurant punkten.
Mit stilvollen Grüßen
Janine Katharina Pötsch
Ich störe mich immer daran, wenn Personen z.B. beim Eis essen den Löffel wieder halbvoll aus dem Mund ziehen. Das habe ich jetzt schon öfter gesehen. Ist das allgemein üblich?
Nein, das ist nicht so üblich, das ist eher eine Angewohnheit, wo sich Menschen wenn diese noch nie beim Fine Dining Training waren, unbewusst keine Gedanken darüber machen.
Mit stilvollen Grüßen
Janine Katharina Pötsch
Gut zu wissen, dass es einige Fehler bei der Besteckführung gibt. Ich hatte schon meine Messer schleifen wollen, obwohl ich Sie nur falsch hielt. Dank Ihren Tipps wird mein Besteck nun länger halten.
Danke für die Tipps, wie ich im Restaurant nicht mehr so unangenehm auffalle, wenn ich mal wieder das Besteck falsch halte. Oder wenn ich es mal wieder so nah am Tellerrand abgelegt habe, dass es runter fällt. Den Schleckfehler mache ich zum Glück nicht, aber gerade beim Gestikulieren habe ich mich direkt wiedererkannt.
Liebe Laura,
einige Menschen haben stilsichere Tischmanieren leider nie gelernt und ihnen ist oft nicht bewusst, dass sie dadurch ihre Kompetenz untergraben oder sich einige Türen nicht öffnen. Möchten Sie mehr über den Erfolgsfaktor Persönlichkeit – stilsicher, anziehend und kompetent auftreten erfahren? Dann abonnieren Sie doch gleich meine monatlichen wertvollen Image-Impulse.
Mit stilvollen Grüßen aus dem Tegernseer Tal
Janine Katharina Pötsch
Ich habe demnächst ein wichtiges geschäftliches Meeting in einem sehr schicken Restaurant und möchte mich dort auf keinen Fall vor meinen Kunden blamieren. Gut, dass ich diesen Artikel gefunden habe, denn auch ich gehöre zu den Personen, die das Messer gerne zum Schieben benutzen. Ich werde also darauf achten, das Messer nur als Brücke zu benutzen und mit der Gabel zu schieben, um laute Geräusche zu vermeiden.
Vielen Dank für Ihr Feedback lieber Herr Bergmann. Es sind eben oft die Kleinigkeiten, welche einen stilsicheren Auftritt hinterlassen.
Abonnieren Sie doch auch meine monatlichen Image-Impulse. Dann erhalten Sie weiterhin wertvolle Tipps.
Sehr geehrte Frau Poetsch
Meine Frau und ich haben am Tisch wiederholt Diskussionen darüber, wie man Messer und Gabel zueinander hält.
Während ich die Gabel beim Essen vor dem Messer platzieren, besteht sie darauf, dass das Messer sich vor der Gabel zu befinden hat; also eine Art Schild zwischen meinem Essen und dem Gegenüber bildet.
Ich habe behauptet, dass es keine derartige Regel gibt und hoffe, daß Sie mir da „weiterhelfen“ können…
Viele Grüße
Mark Wörmke
Sehr geehrter Herr Wörmke,
das ist eine sehr beliebte Frage und hat auch etwas mit der Art der Essensaufnahme zu tun. Die Art der Haltung und Führung von Messer und Gabel hat etwas mit dem von mir im Video erklärten „Kratzfehler“ tu tun.
Was das genau auf sich hat und wie wir Messer und Gabel in Richtung Essen beim essen angemessen und stilsicher halten, erkläre ich im Live-Praxis-Training beim Knigge-Dinner. Dort zeige ich Ihnen gerne, wie der „Kratzfehler“ stilsicher behoben wird, damit das als „Eselsbrücke“ hängen bleibt.
Melden Sie sich doch einfach zum letzten offenen Knigge-Dinner an 20. März 2021 an – es gibt noch zwei freie Plätze. Eventuell muss ich das Knigge-Dinner aus aktuellen Anlass auch auf Juni verschieben.
Mit stilvollen Grüßen aus dem Tegernseer Tal
Janine Katharina Pötsch
Oh, da muss ich ja noch viel an mir arbeiten, bevor ich in feiner Gesellschaft esse. Ich muss sagen, dass ich mein Besteck leider sehr oft und auch meistens unbemerkt abschlecke. Mir wurde auch gesagt, dass ich gerne mit dem Besteck in der Hand gestikuliere. Das sollte ich mir wohl lieber abgewöhnen.
Die kleinen Besteckfehler-Fauxpas fallen mir bei vielen Menschen auf – wir lernen ja nie aus, sondern immer etwas für unsere persönliche Weiterentwicklung.
Hallo Frau Poetsch, vielen Dank für Ihren Beitrag zur richtigen Besteckführung. Gut zu wissen, dass man Messer und Gabel nicht zu weit unten greifen sollte, um das Schneiden zu erleichtern. Ich esse häufig in Restaurants und habe immer wieder beobachtet, wie Menschen auf unterschiedlichen Weisen ihr Besteck halten.
Liebe Frau Baumann,
vielen Dank für Ihren Kommentar. Ja, das Beobachten von Menschen in Restaurants ist auch meine „Berufs-Krankheit“.
Wenn Sie mehr über „Wie kann ich als Persönlichkeit gekonnt wirken?“ erfahren möchten, lade ich Sie zu meinen monatlichen Gekonnt wirken Impulsen ein.
Mit stilvollen Grüßen
Janine Katharina Pötsch
Ich würde mit meiner Firma gerne ein hochwertiges Restaurant besuchen. Mir war nicht bewusst, dass man Besteck immer am Ende des Griffes festhalten sollte. Hoffentlich finde ich ein Restaurant, welches ich für ein Event mieten kann.
Mein erstes Date steht jetzt vor der Tür. Ich möchte echt nichts falsch machen. Deshalb bin ich dankbar, dass ihr mir solche Tipps, wie beispielsweise bezüglich des Säuberns meines Bestecks im Restaurant, geben könnt.
Danke für den Artikel! Ich habe bald mein erstes Date seit langem. Da wir ein Restaurant gehen werden, mache ich mir Sorgen um entsprechende Manieren. Daher ist es gut zu wissen, dass gerade die Verwendung des Messers so viele Fehler beinhalten kann.
Unser Sohn, 8, soll Tischmanieren lernen und es besteht in der Familie Uneinigkeit darüber, ob es in Ordnung ist, ein größeres Fleisch- oder anderes Essensstück mit der Gabel aufzuspießen, es damit zum Mund zu führen und dann davon abzubeißen (bzw. bei etwas zäherem Material abzureißen).
Ich finde es erstens umständlich, zweitens eklig anzusehen, drittens kann Saft auf dem Stück austreten und an der Gabel entlang nach unten laufen und zuletzt kann man sich keine Mischung aus Fleisch, Soße und Beilagen auf der Gabel portionieren und zusammen essen.
Was sagen Sie dazu? Im Internet finde ich dazu nichts, es scheint eine Erfindung unseres Nachwuchses zu sein. Haben Sie vielleicht einen Link dazu oder eine Regel dazu?
Sehr geehrter Herr Ziege,
ich empfehle immer nur soviel auf die Gabel zu nehmen, wie es in den Mund passt.
Sie als Eltern sind ja immer das beste Vorbild und beim Erlernen von guten Tischmanieren profitieren all meine Teilnehmer ein Leben lang.
Sehr gerne unterstütze ich Sie und Ihre Familie bei weiteren Fragen zum Thema stilsichere Tischmanieren mit einem maßgeschneiderten Familien-Knigge-Kurs mit Fine-Dining.
Melden Sie sich bei Interesse gerne per E-Mail jkp@gekonnt-wirken.de
Mit stilvollen Grüßen
Janine Katharina Pötsch